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新版全民飞机大战:吃貨不是在吃,就是在去吃的路上

全民飞机大战抽奖技巧 www.pytud.icu 濮陽吃貨2019-10-12 08:48:49

客官們 早上好 我們在這里又和大家見面了!

作為吃貨家族的一員

飯飯每天廢寢也不忘食的為各位

出新品,上美食!


既然大家都是同道中的吃貨

那就先上點開胃的美食吧!

周日美食菜譜:

葷:宮爆雞丁、麻辣魚塊;

素:扣蓮菜、紅燒茄子、干煸無絲豆、酸辣白菜;

面食:燜面、羊肉糊湯面;

湯類:肚絲湯。


還有下飯的醬丁咸菜贈送,快來品嘗吧~




爆漿!爆漿!哪怕只是發一下音,都能感受到食欲在飆升。


輕咬一口,解放蠢蠢欲動的濃漿,多重口感,霸占口腔……天下怎么會有如此性感的美味!這……不正像那些外冷內熱的人嗎?剛開始不熟,看起來一臉冷漠,隨著了解的深入,才驚訝于他們內心的火辣辣。這樣的食物和人,食帖君都好喜歡。

所以,特此制作爆漿特輯。全球最經典的8款爆漿食物,熱乎噠,請享用


01

爆漿雞排




雞排本身就很優秀,遇上同樣優秀的芝士,好比一場勢均力敵的愛情。咬出芝心的第一口簡直驚艷!外皮酥脆,雞肉鮮嫩,芝心香濃……街邊賣的雞排,把芝士夾在兩片雞胸肉中間油炸即可,今天教大家做升級版的Chicken Cordon Bleu,法國人也愛爆漿。


- 食材 -

雞胸.....4塊

火腿.....4片

奶酪....8片

面包糠.....1杯

黃油.....2湯匙

雞蛋.....2個

面粉.....?

鹽和黑胡椒.....適量




- 做法 -

軟化黃油、鹽、黑胡椒加入到面包糠中攪拌均勻;一片火腿中放入兩片芝士,裹好待用。

用刀將雞胸肉從中間破開,切成半邊相連的兩薄片(最好處理成“口袋”),夾上火腿卷,用鹽、胡椒粉腌制10分鐘,依次裹上蛋液、面粉、蛋液、調味面包糠。

烤盤刷油,200℃烤30分鐘至金黃即可。

02

撒尿牛丸



怎么能少得了最經典的爆漿撒尿牛丸。「從未嘗試過這樣清新脫俗的感覺,牛肉的鮮美,瀨尿蝦的甜味,結合在一起,竟比我的初戀更加詩情畫意……」這安利我吃下了。爆漿的原因跟小籠湯包差不多,肉丸的餡料是冷凍過的,煮好后會變湯,一口咬下湯汁就會爆漿而出啦。?


- 食材 -

精瘦牛肉.....1KG

瀨尿蝦(蝦姑)......250g

高湯.....200ml

黃酒.....2湯匙

糖、鹽、味精、五香粉.....適量




?- 做法 -

牛肉切片,用兩只鐵棒兩支將牛肉以蠻力碎筋,擊打兩萬六千八百多下?(或者用刀剁碎、用料理機打碎,畢竟不是人人都有火雞姐那樣的腕力。)

瀨尿蝦剝殼去腸用料理機打成泥狀,入鍋煮沸,用鹽、糖、味精、五香粉、高湯、黃酒調味,于鐵盤中放涼后,移入冰箱冷凍。

處理的牛肉用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量,將冷凍好的蝦漿,切成小塊塞入牛丸中。

用清水或高湯將牛肉丸煮熟即可。

03

熔巖蛋糕



熔巖蛋糕,由米其林大廚Jean-Georges Vongerichten發明于1987年。據說當時用了500斤巧克力才實驗出來這枚“包藏禍心”的小蛋糕。柔軟綿密的巧克力蛋糕,包裹溫熱濃郁的巧克力“巖漿”,一咬,就已徹底淪陷。在中國有個很萌的別稱——“心太軟”。


- 食材 -

巧克力.....180g

黃油.....25g

糖.....40g

雞蛋......2個

低筋面粉.....2湯匙


- 做法 -

烤箱預熱至200°C ,烤杯內部涂滿黃油,再撒上一層薄薄的面粉。

巧克力隔水加熱,熔化后攪勻,冷卻待用。

雞蛋、黃油和糖打至發白,輕輕拌入融化的巧克力,可加入適量金萬利酒以增加風味,攪打均勻后烤制8~10分鐘,撒上糖粉后趁熱食用。


04

日本半熟凹蛋糕


風靡日本的半熟凹蛋糕,金燦燦的蛋黃蜜蓄勢待發。配合散發著蜂蜜香的糕體,濃香潤滑,是從未有過的味覺體驗。


- 食材 -

a

蛋黃.....4個

牛奶.....1湯匙

糖.....4湯匙

蜂蜜.....1湯匙

b

色拉油.....1湯匙

低筋面粉.....50g

蛋白.....3個

糖.....4湯匙

鹽.....少許




- 做法 -

①?a中所有材料用電動打蛋器高速打5分鐘,至淡黃色,一分為二,其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊,剩下用來制作蛋黃液。

?蛋白加鹽少許打至粗泡,加一半的糖打至泡泡變細膩后,加入全部的糖打至中性發泡狀態。

?分批,將蛋白和蛋黃糊混合,攪拌均勻,倒入墊好烤紙的6寸蛋糕模中,中間稍微拔出一個凹槽,將預留的蛋黃液加入,不要再攪拌。

?烤箱預熱170℃,烤15分鐘即可。


05

檸檬流芯



適合夏天的一款清爽小點,制作過程也很省心,成功率高。學會了基本方法,你還可以研制獨家的芒果流芯、櫻桃流芯、蜜桃流芯……

?

- 食材 -

白巧克力.....150g

無鹽黃油.....?杯

低筋面粉....?杯

糖粉.....?杯

檸檬醬.....?杯

檸檬.....1片

香草精.....1茶匙

雞蛋.....4個

蛋黃.....4個



- 做法 -


白巧克力和黃油放入微波爐中加熱至融化,倒入面粉、糖粉、檸檬醬、檸檬汁、香草精、雞蛋和蛋黃攪拌均勻。

倒入四壁末抹好油的模具中,200℃烤15分鐘,撒上糖粉裝飾即可。


06

韓式雞蛋面包



此物必火,火前留個名。Gyeran-ppang,一款在韓國街頭很常見的小點,說白了就是雞蛋面包,最特別的地方在于,蛋糕已熟透,上面的雞蛋還是溏心的……等你戳爆!


- 食材 -

普通面粉.....?杯

雞蛋.....2個

融化黃油.....?

糖.....?杯

牛奶.....?

泡打粉.....?茶匙

香草精.....?茶匙

餡料:

雞蛋.....6個

火腿或培根.....適量

香菜.....適量

鹽.....適量

黑胡椒.....適量




- 做法 -

2個雞蛋和糖攪打均勻,倒入面粉、泡打粉、香草精、融化黃油、牛奶攪勻。

專用的gyeranppang鍋,或杯子蛋糕模具內涂黃油,分六份均勻地倒入蛋奶液,至模具容積的?,打入雞蛋,撒上培根、香菜、鹽和黑胡椒碎200℃烤15分鐘。

關掉烤箱后再用余溫烤5分鐘即可。


07

藍莓麥芬


奉上另一個style的爆漿美味。小顆的、逐粒的,讓你的口腔接受藍莓汁的突襲,根本停不下來。當然麥芬也有很多種做法,今天教大家最傳統也最方便操作的一種。

?

- 食材 -

面粉.....2?杯

泡打粉.....1湯匙

小蘇打.....1茶匙

鹽.....?茶匙

無鹽黃油.....?杯

糖.....1杯

雞蛋.....2個

牛奶.....1杯

香草精.....1湯匙

藍莓.....1?杯

頂部

糖.....?杯

面粉.....1湯匙

無鹽黃油.....2茶匙

肉桂.....?茶匙


- 做法 -

頂部裝飾部分所有材料混合,攪勻待用。

黃油、糖、雞蛋、牛奶、香草精攪勻后,逐漸倒入面粉、泡打粉。

將面糊均勻倒入抹好黃油的烤盤,再倒入①中的頂部材料,220℃烤5分鐘,烤箱降溫至190℃,再烤15分鐘即可。


08

抹茶泡芙


傳說,泡芙法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇于16世紀發明的。酥脆的外皮是一大特色,所以填料的步驟應該在吃之前再進行,否則外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟。那么你會問了:以前吃外面賣的泡芙也沒有爆漿的感覺???答:傻孩子,只有自己做給自己吃,填的料才會多到爆呀。


- 食材 -

奶油泡芙殼

水.....1杯

無鹽黃油.....?

面粉.....1杯

.....?茶匙

雞蛋.....4個

抹茶蛋奶凍填充

牛奶.....2?

蛋黃.....4個

.....?

玉米淀粉.....2湯匙

抹茶粉.....2-3茶匙

香草精.....1茶匙


- 做法 -

鍋中將水煮沸,加入黃油至融化,加入面粉和鹽攪成面團。

關火,分批打入雞蛋,一次一個,混合均勻后用勺子舀到抹好油的烤盤上,200℃烤15分鐘,溫度降到170℃,再烤30分鐘至表皮金黃。

蛋黃、糖、玉米淀粉、抹茶粉、香草精拌勻,加入煮沸后晾涼后的牛奶,不斷攪拌,在把混合物倒回鍋中小火加熱攪拌至濃稠,過一次濾網,蓋上保鮮膜,冷藏2~3個小時。

蛋奶凍裝入裱花袋,注入泡芙殼中撒上糖粉裝飾即可。

▍來源:飯飯和菜菜

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