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全民飞机大战外挂软件:粗糧萌做,噴香滑潤! ——蕎面貓耳朵

全民飞机大战抽奖技巧 www.pytud.icu 小嘴吧嗒2019-05-26 10:12:13

中國年

?就要這個味兒!


“貓耳朵”,也有人叫“蕎面圪團兒”,不過貓耳朵聽起來更形象,也更吸引孩子!記憶中最美好的味道,就是滑軟爽口的蕎面配上媽媽熬制的茄丁肉臊子,所以現在我也經常動手做給孩子吃,看見這個酷似貓耳朵的造型,萱總是要學著捏一捏,吃的時候也是大有食欲呢!


蕎面是公認的健康主食,適當給寶寶吃些是很好的,大家都來學學吧,絕對是一看家本領哦,嘿嘿!

蕎面貓耳朵

適合寶寶:1歲以上。

原料

蕎面150克,白面50克(約蕎面的1/3),

茄子半個,豬肉適量,干香菇8個(提前泡發)。

鹽適量,料酒適量,醬油2滴,姜1小片,蒜2瓣,

香油適量,香蔥2根。

做法

熬制臊子:

1.將茄子洗凈去皮切丁,肉切丁,香菇泡發切丁,姜蒜切末備用。

2.鍋中放入適量油燒熱,放入姜蒜末爆香。

3.放入肉丁煸炒,倒適量料酒,滴幾滴醬油繼續煸炒至肉丁斷生。

4.放入茄子丁,香菇丁繼續煸炒均勻后加入適量鹽。

5.倒入溫水沒過茄子丁,蓋鍋蓋煮10分鐘。

6.臊子熟了后,滴入幾滴香油,撒點香蔥末即可。

制作貓耳朵:

1.將蕎面和白面混合在一起,加水攪拌成絮狀,和成光滑的面團,面團稍軟些,餳發10分鐘左右。

2.取一塊面劑子搓成細長條,擱在左手虎口處,用右手大拇指和食指取指頭肚大小的面丁,放在左手掌上,用右手的大拇指按壓面丁,用力向下壓一下,然后快速向前搓動面丁,讓面丁打卷,貓耳朵就做好了,顧名思義像貓的耳朵。

3.鍋中倒入適量水燒沸,放入貓耳朵,貓耳朵漂起來后再煮2分鐘后即可。

4.煮好的貓耳朵。

5.將豬肉臊子澆在貓耳朵上面,拌勻就可以開吃啦!

媽媽嘮叨

☆蕎面是中國西北地區漢族傳統面食,在內蒙古屬于特色食品。蕎面是由蕎麥去皮磨成的面,蕎麥中含有豐富的淀粉,可影響水分子進入,放慢食物的消化速度,抑制餐后血糖上升;蕎麥中還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵和鎂,這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能,是非常健康的主食,所以給寶寶適當食用是很好的。


☆用蕎麥面制作貓耳朵最好加點白面,因為蕎麥面筋度較低,加點白面粉口感更筋道,同時能夠緩解對腸胃的刺激。白面與蕎麥面的比例一般為1:3,也可根據個人喜好適當增減蕎麥面的份量。


☆和面時一定要用涼水,如果用熱水和面,再經過熱水煮制,做好的貓耳朵口感比較粘,不筋道。


☆制作貓耳朵時,搓制動作一定要迅速,大拇指按在面丁上,稍微用力向前方推動,面丁很容易就打成卷曲狀。推的過程中力道很重要,多練習幾次就能成功了,最重要的是,面丁不能隨手指頭一起滑動,這樣的話,面丁不會出現卷邊效果。