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全民飞机大战新战机轰18:做“貓耳朵”之難,難于上青天~

全民飞机大战抽奖技巧 www.pytud.icu 茶鮮森2019-05-19 21:36:30


掉溝也好,撞車也好,為取“耳朵”,我們一直在路上……


什么是貓耳朵


貓耳朵其實是云南當地老百姓對小葉種茶有愛又恨的一種戲稱。相對其他幾個有小葉種茶的產茶區來說,倚邦茶山會比較有名,所以目前為止,市面上稱作貓耳朵的茶葉,多數指倚邦小葉種茶。當地老百姓也將其稱作“雞舌茶”,可見其葉片之小。



對于很多茶友來說,葉片越大,樹齡越大似乎是判斷古樹樹齡的一個有效地方法。他們自然能夠拿出看似合理的一套邏輯,講得頭頭是道,但事實勝于雄辯,看看倚邦的貓耳朵古茶樹,什么都不用再解釋了!

小葉種茶云南有,而且同樣有幾百甚至上千年的歷史!熟知普洱茶產區的茶友就知道,云南實在太大,單一個布朗山鄉(和香港島差不多大)就有六十幾個寨子,再放大到整個瀾滄江流域,實在有非常多的古樹茶資源。遠的地方且不說,勐宋的那卡就有小葉種,景邁、邦崴有,貢茶產地曼松有,古六山的莽枝、攸樂和倚邦包括寧洱的困鹿山都有小葉種茶,而且這些小葉種的種植時間絕不比當地的中大葉種短,甚至更長。




這是我們今年三月份第一次進倚邦的時候錄下的“證據”

哈哈~大家可以非常清晰地看到貓耳朵的生長狀態和茶樹大小。



倚邦麻栗樹村的茶園,貓耳朵雜生期間。


貓耳朵有那么難做嗎?


首先,貓耳朵的采摘是非常困難的。一個人一天最多也就兩三公斤的鮮葉量,再加上這邊古茶園稀松的種植密度和高大的茶樹外形,采茶還得爬樹,更是大大降低了采茶的實效,一般情況下,采一天也就一兩公斤鮮葉,根本不夠一鍋來炒,所以我們每次去倚邦,茶農都會跟我們抱怨,貓耳朵太難采,茶農反而更愿意你自己去采,采回來自己做,要是有點密集恐懼的人,這個生意根本做不成;

其次,貓耳朵這個品種的古茶樹非常稀少。一方面,云南茶以大葉種聞名于世,因此,從很多很多年前至今,人們并不會人為地選育小葉種茶葉,所以說,相對來說,倚邦的小葉種茶樹非常少,一個寨子并非每一家都有,就算有,很多人家也就一兩棵的樣子,所以如果嚴格按照貓耳朵的外形特點選制,根本做不出什么產量,整個倚邦茶山算下來,頭春能收到100公斤,已是極限。

第三,今年因為整體的一個氣候特點,茶葉晚發加上減產,使得想要在貓耳朵這款產品上起一點量更是天方夜譚。我們三進倚邦,每一次只能收到幾公斤到十幾公斤不等的干茶,而且都是預支鮮葉款,在各個寨子安插了專門負責收制貓耳朵鮮葉的工人,從3月12日開始到5月12最后一次進山拿貨,最終的結果,也就幾十公斤的干茶總量,其中各種心酸,不足道也。





貓耳朵喝起來有什么不同


貓耳朵的外形看上去非常細碎,同樣8克泡開來卻有其他大葉種不能的柔和跟細膩。香氣清幽,湯水飽滿、甜滑,苦不顯卻回甘生津持久。以前,我們常用“苦盡甘來”來形容茶葉,“不苦不澀不是茶”,可是,貓耳朵茶就是不苦不澀。不苦卻回甘迅猛,不澀也能滿口生津……要說甜,貓兒朵的甜,甜可裹嘴,要說香,貓耳朵的香不像曼糯那般妖嬈,不似滑竹那般清冷,卻也豐厚、強勁,韻味深遠。


晚上我正在拍泡開的貓耳朵時,茶農家里的小貓正好跑來湊熱鬧~


很多時候我們都在感嘆,三十年河東,三十年河西。曾經熟茶發酵的下腳料“老茶頭”如今被炒成茶化石,萬眾矚目。曾經家勢薄弱的老百姓,在村里分地的時候,被分得的盡是產量低,采摘難度大的古樹茶,而且多在國有林里,山高路遠,而今的國有林,一葉難求……過去沒人要的貓耳朵,隨著信息的透明化,也被越來越多的人所熟識。




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